Ферментовані продукти посідають важливе місце в кухні практично всіх культур світу. Хто не чув про квашені овочі, йогурт, кефір, сир, кімчі, місо, хамон або хліб на заквасці? На Заході ферментовані продукти останніми роками стають дедалі популярнішими через їхню передбачувану користь для здоров'я.

Наші ягідні королеви – це, сучасною мовою, суперфуди, тобто джерело біологічно активних речовин. Якщо поставити їх на почесний п'єдестал і нагородити за корисні властивості, то жоден суддя не зможе визначити першість у цьому тріо осінніх ягід. У них є схожі властивості і різні якості, тому давайте розглянемо кожну з них ближче.