Ягідні королеви осені
Ягідні королеви осені.
Наші ягідні королеви – це, сучасною мовою, суперфуди, тобто джерело біологічно активних речовин. Якщо поставити їх на почесний п'єдестал і нагородити за корисні властивості, то жоден суддя не зможе визначити першість у цьому тріо осінніх ягід. У них є схожі властивості і різні якості, тому давайте розглянемо кожну з них ближче.
Різноманітність і користь – ось наш осінній девіз здоров'я!
Ягідні королеви осені – обліпиха, журавлина і калина. Вони не тільки багаті природними корисними речовинами, а й мають дуже цінну властивість – їх можна зберігати у свіжому вигляді всю зиму. А це рідкісна якість для ягід. Це можливість з'їсти жменю, випити чай або додати свіже пюре у смузі, не заморожуючи їх і не використовуючи цукор.
Ще одна важлива властивість, що об'єднує ці ягоди, – високий вміст вітаміну С. Він є потужним антиоксидантом, зміцнює імунну систему та підвищує стійкість до застудних захворювань. Не випадково ці рослини високо цінуються знавцями народної медицини.
Кожна ягода також має свої особливості.
У першої ягідної королеви кісточка серцеподібної форми, а ягоди мають гіркуватий смак і аромат. Для нас калина – це символ родючості, жіночої краси, сили духу та домашнього вогнища. У минулому українці вірили, що калина володіє магічними властивостями і може відганяти від дому все зло.
Дослідження підтверджують, що калина містить значну кількість антиоксидантів, таких як вітамін С, флавоноїди та каротиноїди. Матеріали, опубліковані в Journal of Agricultural and Food Chemistry, засвідчили, що антиоксидантна дія калини захищає клітини від окислювального стресу та знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Дослідження підтверджують протизапальні властивості калини, її антимікробну та навіть противірусну дію.
Щоб зменшити гіркоту ягід, калину збирають після заморозків. Завдяки високому вмісту пектину її використовують для приготування мармеладу. За делікатного застосування калина надає печеним яблукам у мармеладі особливого шарму й аромату.
Наступна царствена особа – обліпиха – здатна не тільки омолодити наш організм, а й зробити нас щасливими. Крім вітаміну Е, в ній міститься серотонін – гормон щастя. Він покращує самопочуття, настрій, роботу нервової системи і може замінити шоколад.
Обліпиха – рекордсменка за вмістом каротиноїдів і вітаміну Е, у неї практично немає конкурентів серед усіх плодово-ягідних рослин. Крім того, в ній містяться фітонциди – природні антибіотики.
Олія обліпихи є популярним засобом в аюрведичній медицині і застосовується всередину для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Місцево олію використовують для масажу ясен у разі виразок у роті, гінгівітів і пародонтитів, для регенерації шкіри, сповільнення її старіння і для догляду за волоссям.
А яке чудове обліпихове варення без кісточок! Злегка кисленьке, тонізуюче, що тішить око яскраво-помаранчевими барвами.
Третю ягоду називають "журавлиною", оскільки розкриті квітки на стеблах нагадують шию і голову журавля. Дієтологи називають її королевою між королев серед ягід. Йдеться, звичайно ж, про журавлину. Вона володіє прекрасними смаковими якостями і багатющим складом біологічно активних речовин. Вона містить різні вітаміни, мікроелементи, природні антиоксиданти – бетаїн і флавоноїди.
Низка досліджень засвідчила, що журавлина допомагає в разі захворювань, пов'язаних з інфекціями сечовивідних шляхів, а також відіграє важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань, старіння і раку. Численні наукові дослідження показують, що у людей, які вживають журавлину, інфекції сечовивідних шляхів розвиваються дещо рідше порівняно з плацебо.
В одному з недавніх досліджень підкреслюються антибактеріальні властивості журавлини та її здатність боротися з важковиліковними лікарняними інфекціями.
Журавлинний морс, журавлинний джем, журавлинна паста здатні задовольнити будь-який гастрономічний смак і надати бадьорості тілу.
Що може бути кращим, ніж закутатися в теплу ковдру холодним зимовим вечором і випити ароматний чай зі свіжих ягід? Цей напій може щоразу мати різний смак і колір, але він точно підніме настрій і принесе користь для здоров'я.