Глінтвейн: алкоголь, тепло чи різдвяна магія?
Глінтвейн давно став символом зимових свят і затишних вечорів. Його традиційно готують із підігрітого вина, ароматних спецій, меду або цукру, цитрусових та інших добавок. Однак є й безалкогольні версії цього напою. Напередодні свят данські дослідники вирішили з'ясувати, наскільки глінтвейн з алкоголем і без нього впливає на тепловідчуття і створення святкового настрою.
Незвичайний експеримент був описаний у різдвяному випуску данського медичного журналу Ugeskrift for Læger, де публікації з легким гумором стали частиною щорічної святкової традиції.
Як проходило дослідження
Тестування організували в лікарні міста Хіллерьод, розташованого на північній частині острова Зеландія. Учасниками стали 15 співробітників клініки, включно з лікарями, медсестрами та іншим персоналом. Усі вони добровільно погодилися спробувати глінтвейн, приготований головним лікарем.
У різні дні учасники дегустували два варіанти напою: глінтвейн із додаванням рому (міцність 39 градусів, 83 мл на кухоль) і його безалкогольний аналог. Перед початком і протягом години після вживання вимірювали температуру обличчя за допомогою термографічної камери FLIR SC645. Вимірювання проводилися кожні 10 хвилин. Також для перевірки вмісту алкоголю в крові використовувалися алкотестери.
Особливою вимогою експерименту стало обов'язкове носіння шапок Санта-Клауса. Дослідники заявили, що це необхідно для мінімізації втрат тепла через шкіру голови в учасників із різною густотою волосся.
Для створення святкової атмосфери під час експерименту вмикалися різдвяні мелодії, а столи прикрашали традиційні ласощі: ванільне пісочне печиво і шоколадні тістечка. Кожен учасник заповнював анкету з описом своїх відчуттів під час тесту.
Результати експерименту
Згідно з даними термографії, глінтвейн з алкоголем спричиняв помітніше підвищення температури обличчя — в середньому до 33,6 °C, тоді як безалкогольний варіант підвищував її до 32,9 °C. Однак значних відмінностей у суб'єктивних відчуттях тепла учасники не помітили.
Що стосується святкового настрою, то він виявився однаково високим незалежно від наявності алкоголю в напої. Учасники оцінили обидва варіанти глінтвейну як смачні, а різдвяна атмосфера була на висоті завдяки загальному настрою і навколишнім факторам.
Автори дослідження дійшли висновку, що фізіологічний ефект алкоголю, ймовірно, пов'язаний із короткостроковим розширенням судин, а святковий настрій формується більшою мірою завдяки психологічним аспектам: музиці, спілкуванню та загальній атмосфері свята.
«Наші дані підтверджують, що тепло від алкоголю відчувається на рівні фізіології, але різдвяний дух народжується радше в наших думках та емоціях», — резюмували дослідники.