Ягідні королеви осені
Ягодные королевы осени.
Наши ягодные королевы – это, говоря современным языком, суперфуды, то есть источники биологически активных веществ. Если поставить их на почетный пьедестал и наградить за полезные свойства, то ни один судья не сможет определить первенство в этом трио осенних ягод. У них есть схожие свойства и разные качества, поэтому давайте рассмотрим каждую из них поближе.
Разнообразие и польза – вот наш осенний девиз здоровья!
Ягодные королевы осени – облепиха, клюква и калина. Они не только богаты природными полезными веществами, но и обладают очень ценным свойством – их можно хранить в свежем виде всю зиму. А это редкое качество для ягод. Это возможность съесть горсть, выпить чай или добавить свежее пюре в смузи, не замораживая их и не применяя сахар.
Еще одно важное свойство, объединяющее эти ягоды, – высокое содержание витамина С. Он является мощным антиоксидантом, укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость к простудным заболеваниям. Не случайно эти растения высоко ценятся знатоками народной медицины.
Каждая ягода также имеет свои особенности.
У первой ягодной королевы косточка сердцевидной формы, а ягоды имеют горьковатый вкус и аромат. Для нас калина – это символ плодородия, женской красоты, силы духа и домашнего очага. В прошлом украинцы верили, что калина обладает магическими свойствами и может отгонять от дома все зло.
Исследования подтверждают, что калина содержит значительное количество антиоксидантов, таких как витамин С, флавоноиды и каротиноиды. Материалы, опубликованные в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показали, что антиоксидантное действие калины защищает клетки от окислительного стресса и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования подтверждают противовоспалительные свойства калины, ее антимикробное и даже противовирусное действие.
Чтобы уменьшить горечь ягод, калину собирают после заморозков. Благодаря высокому содержанию пектина она используется для приготовления мармелада. При деликатном применении калина придает печеным яблокам в мармеладе особый шарм и аромат.
Следующая царственная особа – облепиха – способна не только омолодить наш организм, но и сделать нас счастливыми. Помимо витамина Е, в ней содержится серотонин – гормон счастья. Он улучшает самочувствие, настроение, работу нервной системы и может заменить шоколад.
Облепиха – рекордсменка по содержанию каротиноидов и витамина Е, у нее практически нет конкурентов среди всех плодово-ягодных растений. Кроме того, в ней содержатся фитонциды – природные антибиотики.
Масло облепихи является популярным средством в аюрведической медицине и применяется внутрь для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Местно масло используется для массажа десен при язвах во рту, гингивитах и пародонтитах, для регенерации кожи, замедления ее старения и для ухода за волосами.
А как замечательно варенье из облепихи без косточек! Слегка кисленькое, тонизирующее, радующее глаз ярко-оранжевыми красками.
Третью ягоду называют "журавлиной", так как раскрытые цветки на стеблях напоминают шею и голову журавля. Диетологи называют ее королевой королев среди ягод. Речь, конечно же, идет о клюкве. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами и богатейшим составом биологически активных веществ. Она содержит различные витамины, микроэлементы, природные антиоксиданты – бетаин и флавоноиды.
Ряд исследований показал, что клюква помогает при заболеваниях, связанных с инфекциями мочевыводящих путей, а также играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, старения и рака. Многочисленные научные исследования показывают, что у людей, употребляющих клюкву, инфекции мочевыводящих путей развиваются несколько реже по сравнению с плацебо.
В одном из недавних исследований подчеркиваются антибактериальные свойства клюквы и ее способность бороться с трудноизлечимыми больничными инфекциями.
Клюквенный морс, клюквенный джем, клюквенная паста способны удовлетворить любой гастрономический вкус и придать бодрости телу.
Что может быть лучше, чем закутаться в теплый плед холодным зимним вечером и выпить ароматный чай из свежих ягод? Этот напиток может каждый раз иметь разный вкус и цвет, но он точно поднимет настроение и принесет пользу для здоровья.