Шлях до здоров'я: дещо про харчові рефлекси (частина 1)

Путь к здоровью: кое-что о пищевых рефлексах

(часть 1)

Каждому человека хочется жить долго, болеть редко, получать от жизни удовольствие, если уж стареть, то незаметно. Врачи – исследователи хотят найти простую и  внятную методику для поддержания физической формы, здоровья, и, возможно, долголетия. В то же время она должна быть доступна всем. Практический опыт многих людей выделяет проблему питания, как ту, которая поможет, как минимум, избежать проблем со здоровьем. Ведь с каждым годом количество людей с «хроническим перееданием», а значит - с избыточным весом и болячками  растет.

Специалисты признают тот факт, что в медицине нет убедительных теорий о правильном питании. Никто точно не может ответить на вопрос: как влияет режим питания на здоровье человека, качество его жизни и ее продолжительность? Когда лучше есть, сколько раз в день, какие продукты, делать ли паузы между едой или жевать непрерывно? Однако один факт известен уже три тысячи лет – благотворное влияние на здоровье умеренного (до нескольких дней) воздержания от еды или пищевых пауз.

Не будем искать техники, требующие героизма, просто познакомимся с пищевым поведением человека и проведем несколько простых экпериментов.

Как-то само собой разумеется, что мы питаемся правильно. Как правило, решая поесть, мы руководствуемся чувством голода как индикатором потребности в еде – и едим. В «дикой природе» не принято есть досыта и три раза в день, да еще год за годом. Отчего же так сложилось у нас? Доступность еды и социальная организованность нашей жизни?

Давайте понаблюдаем за животными со свободным доступом к еде. Были проведены исследования с целью выяснения, сколько зверьки едят, если им не мешать. Думаете столько, сколько им необходимо? Нет. Правильный ответ: в 1,5 -2 раза больше, чем нужно. Как бы впрок. Казалось бы, и на здоровье. Опять же – нет. Если их калорийный рацион ограничить до необходимого, здоровья прибавляется, как и жизни, кстати. Тогда эти зверьки живут на 30% дольше своих переедающих собратьев. Факт достоверный, многократно подтвержденный и печальный. Делаем первый вывод: голод (и гастрономические фантазии) являются плохими регуляторами в «дозированном питании». Значит, ими надо управлять.

Итак, принято считать, что человек ест потому, что голоден. Чего-то в организме не достает. Хватило бы, не ел бы, правда? Неправда. Повторимся, что с каждым годом количество переедающих людей с избыточным весом растет во всем мире. Проблем, связанных с этим, все больше. Только за последние 10 лет полных и тучных стало в 2 раза больше: практически половина взрослого населения и каждый четвертый ребенок. Не будем поднимать тему гиподинамии и высокую удельную калорийность фаст-фудов. Пока разберемся с чувством голода.

Итак, голод – это то, что ведет нас к столу (аппетит – то, что не отпускает своевременно). Так вот, многие авторитетные исследователи считают, что чувство голода не является причиной приема пищи, оно является следствием уже начавшегося процесса пищеварения, а именно – выделения желудочного сока. Физиолог И.П. Павлов показал, как формируется условный рефлекс у животных, когда вместо пищи этот физиологический процесс запускает сопутствующий ей фактор или время суток. Про человека не принято говорить: «у вас рефлекс». Говорят – устойчивый функциональный стереотип, простыми словами – привычка.

Вывод такой: в основном мы едим «по привычке», и она, как выясняется, вредная.  От нее толстеют и болеют. В следующей части статьи узнаем, как этой привычке не способствовать, а научиться управлять своими пищевыми рефлексами.