Чай, Рокфор и флорентийский стейк.

Технологи шутят, что ферментация продуктов – это гламурный термин, описывающий контролируемое разложение пищи. Но этот прием известен с древних времен.

Какой народ первым стал использовать ферментацию продуктов? Выяснить это довольно сложно, поскольку этот метод практиковался во многих культурах мира.

Ферментированные продукты: в чем их польза?

Ферментированные продукты занимают прочное место в кухне практически всех культур мира. Кто не слышал о квашеных овощах, йогурте, кефире, сыре, кимчи, мисо, хамоне или хлебе на закваске? На Западе ферментированные продукты в последние годы становятся все более популярными из-за их предполагаемой пользы для здоровья.